摘 要(yào)：餐飲(yǐn)業是當前生(shēng)活(huó)中*的一部分，但(dàn)是(shì)餐(cān)飲(yǐn)業中存(cún)在不同程度的(dí)油煙問(wèn)題，成(chéng)為當前(qián)關注所在(zài)。餐飲業(yè)油(yóu)煙監(jiān)測涉及(jí)到(dào)的內容相(xiāng)對比(bǐ)較(jiào)多，在實(shí)施中要明(míng)確(què)排(pái)放(fàng)油煙的(dí)具體(tǐ)依(yī)據。但(dàn)是(shì)在餐飲業油煙監(jiān)測(cè)的過程中，受(shòu)到(dào)其(qí)他因素(sù)的影響，存在(zài)不(bù)同(tóng)程(chéng)度的(dí)問(wèn)題，因此(cǐ)需要注(zhù)意(yì)的是明確管控(kòng)措(cuò)施。本(běn)次研究中(zhōng)以(yǐ)餐(cān)飲業油煙(yān)監(jiān)測的現狀(zhuàng)為(wéi)基礎(chǔ)，對具(jù)體的解決(jué)方(fāng)式分(fēn)析。

關(guān)鍵(jiàn)詞：餐飲業(yè)
；油煙監(jiān)測
；問題(tí)分(fēn)析
；解(jiě)決(jué)對(duì)策
；餐飲油(yóu)煙監(jiān)測(cè)雲平台(tái)
；安科瑞

0 前言
  烹飪加工的過程(chéng)中不可避免(miǎn)地產(chǎn)生(shēng)大量(liáng)油煙，因(yīn)此(cǐ)餐飲業(yè)油煙監(jiān)測很(hěn)重要(yào)，需(xū)要(yào)掌(zhǎng)握具(jù)體(tǐ)的監測指標，由於油煙冷凝(níng)之後(hòu)可能會(huì)附著(zhuó)在(zài)牆壁(bì)和排風設備中(zhōng)，清洗難度(dù)比較大，對油(yóu)煙(yān)處(chǔ)理淨(jìng)化(huà)效果造成很大影響(xiǎng)。油煙排汙(wū)處(chǔ)理是(shì)個(gè)重要(yào)的過(guò)程(chéng)，為了避(bì)免對環(huán)境造成(chéng)汙染，需(xū)要(yào)注意(yì)的(dí)是(shì)明(míng)確解(jiě)決(jué)對策，餐飲業(yè)油煙(yān)的監(jiān)測需(xū)要(yào)符合要求，在(zài)實施中(zhōng)安(ān)裝(zhuāng)油煙淨化的 通(tōng)道(dào)，操(cāo)作按(àn)照(zhào)要(yào)求(qiú)落實。

1.餐(cān)飲業油煙監(jiān)測(cè)的現(xiàn)狀
  餐(cān)飲(yǐn)業油煙(yān)監(jiān)測(cè)是(shì)個(gè)復(fù)雜的過(guò)程(chéng)，在(zài)監測(cè)過(guò)程中會(huì)存(cún)在很多的(dí)問題，具體(tǐ)分(fēn)析如(rú)下(xià)：

1.1 濾(lǜ)筒(tǒng)材質問題(tí)
  餐飲(yǐn)行業(yè)監(jiān)測(cè)對(duì)濾筒有(yǒu)嚴格(gé)的要求(qiú)，由(yóu)於油(yóu)汙汙(wū)染，腐蝕現象比(bǐ)較(jiào)嚴(yán) 重，采用普通濾筒進(jìn)行(háng)監(jiān)測，則會導致出現(xiàn)鏽(xiù)蝕(shí)的(dí)現(xiàn)象(xiàng)。一般情況下，采用的是不(bù)鏽鋼(gāng)濾(lǜ)筒，但(dàn)是不(bù)鏽(xiù)鋼(gāng)濾(lǜ)筒(tǒng)長(cháng)期多次(cì)使用生(shēng)鏽之後可(kě)能會(huì)對(duì)監(jiān)測 結果造成影響，導致(zhì)數據(jù)顯示比較(jiào)高。主(zhǔ)要(yào)是(shì)由(yóu)於(yú)生鏽(xiù)的(dí)濾筒(tǒng)會(huì)影響采樣 過(guò)程(chéng)中的油煙(yān)吸收情況，采(cǎi)取(qǔ)超聲波(bō)方式清(qīng)洗，會(huì)導致結(jié)果失(shī)真。

1.2 布點問題
  在當(dāng)前(qián)布點(diǎn)的(dí)過程中，優先選擇是(shì)垂(chuí)直管(guǎn)段(duàn)，避(bì)開斷麵(miàn)的(dí)變化，在(zài)采樣(yàng)中選擇在距變徑管(guǎn)和彎頭下遊方向的3倍直徑(jìng)以上，和距(jù)上(shàng)述(shù)部位上遊(yóu)方向(xiàng)不小於(yú)1.5倍直(zhí)徑的位(wèi)置(zhì)。例(lì)如有的(dí)餐(cān)飲(yǐn)店為了節(jié)省空(kōng)間(jiān)，在(zài)操作(zuò)間布(bù)置中，將排煙管道布(bù)置(zhì)在(zài)屋(wū)頂上
；有的餐(cān)飲店處於(yú)美觀(guān)性的考量(liáng)，將排煙(yān)管(guǎn)道設(shè)置(zhì)到天花(huā)板(bǎn)上，諸如此類設計形(xíng)式(shì)，會(huì)導致采(cǎi)樣口位(wèi)於斷麵(miàn)急劇變(biàn)化的彎頭(tóu)及(jí)變徑較近處。在布(bù)點設計(jì)中，如果距排風(fēng)機，變徑管(guǎn)以(yǐ)及彎頭等部件的距離比較(jiào)近，氣流變動比較(jiào)大，會伴(bàn)隨渦流(liú)區的出現(xiàn)，導致(zhì)采(cǎi)集的樣品不具(jù)備代(dài)表(biǎo)性，直(zhí)接(jiē)對(duì)采(cǎi)樣(yàng)結果(guǒ)造(zào)成影(yǐng)響。

1.3 灶頭數量(liáng)不(bù)確(què)定
  單個(gè)灶頭的應(yīng)用是重中(zhōng)之重，一般情況(kuàng)下，處(chǔ)在(zài)標準風(fēng)量的單個(gè)灶(zào)頭排放的濃度相對比(bǐ)較小，因(yīn)為餐飲(yǐn)服務單位規模是(shì)按(àn)基準灶頭數劃(huá)分(fēn)為大， 中(zhōng)，小(xiǎo)三(sān)級，因此(cǐ)在實(shí)踐中需要確定(dìng)灶頭的數量(liáng)。其一是按照排氣罩的罩麵麵積(jī)計算(suàn)的(dí)，一般情況(kuàng)下(xià)1.1m2對(duì)應的是(shì)一個灶(zào)頭(tóu)，按照(zhào)這(zhè)個方(fāng)案可知(zhī)， 給生產油(yóu)煙(yān)淨化設備(bèi)的廠(chǎng)商(shāng)以(yǐ)及用(yòng)戶等(děng)造(zào)假(jiǎ)的機(jī)會(huì)也(yě)隨(suí)之(zhī)增加(jiā)。多(duō)數用(yòng)戶在實(shí)施中通過增加(jiā)排(pái)氣(qì)罩灶麵投影麵(miàn)積的(dí)方(fāng)式，將原(yuán)有(yǒu)的(dí)超標濃度下降(jiàng)，達到理想的排放(fàng)標準。其二是按照(zhào)灶的總發熱(rè)功率計(jì)算結(jié)果(guǒ)，1.67×108J/h對應(yīng)1個(gè)灶(zào)頭，若采用(yòng)這種方案(àn)計算，則灶(zào)頭數遠遠低於一(yī)種(zhǒng)方案的(dí)計算結(jié)果(guǒ)，且(qiě)中式餐(cān)飲店表現得尤(yóu)為(wéi)明顯，而西(xī)式(shì)餐(cān)飲(yǐn)店由(yóu)於(yú)油炸(zhà)設備(bèi)較多，通(tōng)常(cháng)也采用(yòng)這(zhè)種(zhǒng)計(jì)算(suàn)方法。

1.4排(pái)放濃(nóng)度不(bù)達標(biāo)
  多數(shù)的(dí)餐飲(yǐn)企(qǐ)業油(yóu)煙環(huán)保(bǎo)排(pái)汙處(chǔ)理(lǐ)都安(ān)裝的(dí)是(shì)淨化(huà)處理設(shè)備，但(dàn)是 有(yǒu)的小(xiǎo)型餐飲業(yè)為降(jiàng)低(dī)開支成本，油(yóu)煙環保淨(jìng)化設施(shī)不(bù)經常運(yùn)行(háng)，在(zài)營(yíng)業 的過程中(zhōng)長時(shí)間不處理(lǐ)或長(cháng)期油煙(yān)積累，就(jiù)會(huì)導致(zhì)管(guǎn)道上有(yǒu)比(bǐ)較厚(hòu)的油(yóu) 汙(wū)，在(zài)整個清(qīng)理的過(guò)程(chéng)中，熱的(dí)氣流將設備(bèi)和管道上存(cún)在的油(yóu)汙向(xiàng)外排出時，可能會(huì)導致淨(jìng)化(huà)設(shè)備(bèi)處(chǔ)理不到(dào)位(wèi)，出(chū)口的濃(nóng)度相(xiāng)對(duì)比較高。如(rú)果(guǒ)排放的(dí)濃度(dù)不(bù)達標，會導致(zhì)出口(kǒu)濃(nóng)度(dù)比(bǐ)進口的濃度高(gāo)。很多企(qǐ)業的(dí)排(pái)煙(yān)管道沒有密(mì)封(fēng)，油煙跑，冒，滴(dī)，漏現(xiàn)象(xiàng)嚴重(zhòng)，無法收集(jí)排出(chū)的全(quán)部油煙(yān)，因此無法 獲得(dé)準確的數據(jù)。

1.5采(cǎi)樣處(chǔ)理不到位(wèi)
  在餐(cān)飲行業(yè)的(dí)油(yóu)煙監(jiān)測(cè)中(zhōng)，采樣槍(qiāng)中(zhōng)殘留的油(yóu)汙多，可能(néng)會(huì)導(dǎo)致實際(jì) 的結果(guǒ)比較(jiào)高。針(zhēn)對(duì)油煙(yān)淨化處(chǔ)理係統可(kě)知(zhī)，在(zài)後續應用(yòng)中，煙(yān)氣(qì)中的含 濕量較大(dà)，水分比較多(duō)，可能對(duì)結果產生影響(xiǎng)，導致對(duì)應的監(jiān)測(cè)結果(guǒ)不準確。結(jié)合現(xiàn)有(yǒu)標準(zhǔn)以(yǐ)及試劑(jì)得(dé)知，不(bù)合(hé)理監測(cè)方(fāng)式直(zhí)接產生誤差，在(zài)實(shí)驗(yàn)操(cāo)作中(zhōng)，由於人為(wéi)因素(sù)帶來(lái)的(dí)不良影(yǐng)響(xiǎng)也比較大(dà)，隨之(zhī)產(chǎn)生(shēng)誤差。

2.餐飲(yǐn)業(yè)油(yóu)煙(yān)監(jiān)測的解決(jué)對(duì)策
2.1 確保(bǎo)濾(lǜ)筒(tǒng)材質合(hé)理
  針對當(dāng)前濾(lǜ)筒(tǒng)材質管理過程中的各種問題(tí)，在(zài)當前監測過程中要(yào)注意(yì)的是明確管(guǎn)材的類(lèi)型，合理(lǐ)的(dí)監(jiān)測(cè)之(zhī)後(hòu)，能(néng)確保(bǎo)其合理(lǐ)性。在(zài)具體標(biāo)準(zhǔn)中，采(cǎi)取(qǔ)的(dí)是(shì)不(bù)鏽(xiù)鋼(gāng)濾筒，由於不(bù)鏽鋼(gāng)濾(lǜ)筒(tǒng)存(cún)放(fàng)過(guò)程中會(huì)受到(dào)溫度(dù)以及 濕(shī)度等因素的(dí)影響(xiǎng)，出(chū)現(xiàn)鏽(xiù)蝕(shí)的(dí)現象，因此(cǐ)在(zài)整(zhěng)個(gè)階段需要注(zhù)意(yì)的是采用不鏽鋼濾筒之(zhī)後(hòu)，采(cǎi)取(qǔ)四氯(lǜ)化碳(tàn)浸取後再清洗烘幹，存(cún)放(fàng)於(yú)通風(fēng)幹燥的地(dì)方，或(huò)者也可直接(jiē)存放於四(sì)氯(lǜ)化碳溶液中(zhōng)，在下次采樣前(qián)6h倒出(chū)四氯化(huà)碳溶(róng)液(yè)，並將濾(lǜ)筒(tǒng)於通(tōng)風(fēng)櫥放(fàng)置(zhì)1h待(dài)用(yòng)。

2.2布(bù)點的(dí)合理(lǐ)預(yù)設(shè)
  在(zài)排煙管(guǎn)中，對各(gè)項設計需要引(yǐn)起(qǐ)重(zhòng)視，油粒(lì)受(shòu)到(dào)重(zhòng)力因素的影響，向下(xià)運(yùn)動(dòng)，在整(zhěng)個監(jiān)測的過(guò)程(chéng)中需要(yào)將(jiāng)采樣位(wèi)置(zhì)進(jìn)行(háng)下(xià)移(yí)，一(yī)般情(qíng)況下(xià)下移(yí)之(zhī)後(hòu)，在截麵增加(jiā)2個(gè)監測點(diǎn)。為(wéi)了避免(miǎn)排煙(yān)係統受到(dào)影響(xiǎng)，在(zài)不影響到管(guǎn)道(dào)的前(qián)提下，將采樣(yàng)的位置設置(zhì)在排風機以及(jí)排煙管的後(hòu)麵(miàn)，如果(guǒ)現(xiàn)場環境(jìng)不允許，則(zé)要(yào)求監(jiān)測人員及(jí)時(shí)更新采樣斷麵(miàn)和(hé)測點等(děng)，對(duì)圓形排煙管采(cǎi)取十(shí)字(zì)交叉的(dí)方式進行采樣，對矩形排煙管進行(háng)密(mì)度采(cǎi)樣(yàng)。
 

2.3確(què)定(dìng)灶頭的(dí)數(shù)量
  在(zài)當(dāng)前(qián)餐(cān)飲(yǐn)行業的油(yóu)煙監測的過程(chéng)中，灶頭數量(liáng)的確(què)定是(shì)關(guān)鍵，需要注(zhù)意(yì)的(dí)是按實際(jì)情況及時明(míng)確灶(zào)頭(tóu)的(dí)計(jì)算方(fāng)法(fǎ)：針對中式餐(cān)飲(yǐn)店(diàn)而言(yán)，采取現有的(dí)或(huò)罩麵積(jī)方(fāng)案(àn)進行(háng)計算
；西(xī)式餐(cān)廳則需要結(jié)合(hé)發熱功(gōng)率進(jìn)行計算(suàn)。在估算排氣罩(zhào)麵積的過程中，受(shòu)到其他因(yīn)素的(dí)影(yǐng)響，存在一(yī)定(dìng)的問題(tí)，廚房排氣罩的(dí)下(xià)方不一定是(shì)產(chǎn)生(shēng)油煙(yān)的爐灶，還有油(yóu)爐以(yǐ)及蒸爐等(děng)類型(xíng)的情況(kuàng)，個別企(qǐ)業將爐(lú)灶的(dí)排氣(qì)罩麵積(jī)設(shè)置的(dí)比(bǐ)較(jiào)大，在(zài)整個測定的過程中(zhōng)，為(wéi)了(liǎo)可(kě)以估(gū)算出油煙爐灶的排氣(qì)罩(zhào)麵(miàn)積以及(jí)基(jī)準的灶頭數，不應依(yī)據估算結果(guǒ)計算(suàn)基(jī)準灶頭數(shù)，而(ér)應(yīng)按(àn)爐灶(zào)的總發熱(rè)功(gōng)率(shuài)來折(zhē)算（如按(àn)耗油量折算(suàn)）。

2.4進行排放濃(nóng)度(dù)測定
  在整個采樣監測(cè)過程(chéng)中(zhōng)，需(xū)要(yào)注意各種情(qíng)況(kuàng)的規(guī)範(fàn)化，一般(bān)情況下(xià)連(lián)續測(cè)試(shì)3次（5次更好），每(měi)次10分(fēn)鐘(zhōng)，如果(guǒ)任(rèn)何(hé)一(yī)個數據(jù)和(hé)較(jiào)大(dà)值(zhí)對比，數據小(xiǎo)於較大值的1/4,則(zé)說明(míng)數(shù)據(jù)是(shì)無(wú)效(xiào)值，不參與(yǔ)到平均(jūn)值的計算(suàn)中。在數(shù)據取舍的過程(chéng)中(zhōng)，一(yī)般(bān)情況下(xià)3個數據(jù)參(cān)與平均值(zhí)計算，如(rú)果(guǒ)數(shù)據之間不(bù)符合(hé)條件(jiàn)的要求(qiú)，則需要(yào)重新(xīn)采樣(yàng)。在濃度(dù)測定的過(guò)程(chéng)中(zhōng)，要求對(duì)采樣(yàng)儀(yí)器進行檢查，在(zài)係統(tǒng)檢(jiǎn)漏(lòu)試(shì)驗(yàn)中，采樣(yàng)過程(chéng)中(zhōng)，將采樣孔附近(jìn)的油脂需要清(qīng)理幹(gān)淨(jìng)，在後(hòu)期(qī)采樣管理中，采(cǎi)樣嘴千(qiān)萬不要(yào)接觸(chù)油煙(yān)道(dào)管壁。監(jiān)測采(cǎi)樣(yàng)應(yīng)當(dāng)在(zài)爐(lú)灶運行穩定(dìng)狀(zhuàng)態下進行，並有(yǒu)專(zhuān)人(rén)負(fù)責對工況(kuàng)的(dí)監督(dū)。
 

2.5減少采樣誤(wù)差
  采(cǎi)樣人員需要做好(hǎo)前(qián)期的(dí)準備(bèi)工(gōng)作(zuò)，認真的(dí)清洗(xǐ)采樣(yàng)槍，在整(zhěng)個(gè)過(guò)程中，帶全程序空(kōng)白(bái)。針對監(jiān)測過程中的(dí)具體問題(tí)，在(zài)樣品分(fēn)析中，加入(rù)烘(hōng)幹和(hé)恒溫(wēn)後的(dí)無水(shuǐ)硫代*來(lái)去除水分。在(zài)整(zhěng)個(gè)監測過(guò)程中(zhōng)要(yào)求(qiú)工作人(rén)員(yuán)對(duì)其(qí)中的(dí)問題深入(rù)的分析，掌握(wò)油(yóu)煙監測的具體內容(róng)和注意事(shì)項等(děng)，對出(chū)現的(dí)各種問題及(jí)時(shí)的解決(jué)和處(chǔ)理(lǐ)。不同(tóng)的(dí)計算方(fāng)式(shì)有(yǒu)不(bù)同的作用，工作人員要(yào)針對(duì)性的(dí)應(yīng)用(yòng)。

3.安(ān)科瑞AcrelCloud3500餐飲(yǐn)油(yóu)煙(yān)監(jiān)測雲(yún)平(píng)台
  為了(liǎo)彌補現存餐飲行(háng)業在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時(shí)便利監(jiān)管部(bù)門(mén)的監察(chá)，安科(kē)瑞油(yóu)煙監(jiān)測(cè)雲平台(tái)應(yīng)運而生。油煙(yān)監(jiān)測模(mó)塊(kuài)通(tōng)過(guò)2G/4G與雲(yún)端(duān)平台進行(háng)通(tōng)信和數(shù)據交(jiāo)互(hù)，係統能夠對企(qǐ)業(yè)餐飲(yǐn)設(shè)備的開機狀(zhuàng)態(tài)，運行狀態(tài)進行(háng)監控(kòng)
；實(shí)現(xiàn)開(kāi)機率監測，淨化效(xiào)率(shuài)監測(cè)，設(shè)施(shī)停(tíng)運(yùn)告警(jǐng)，待(dài)清洗告(gào)警(jǐng)，異(yì)常告警等功(gōng)能(néng)
；對采集(jí)數(shù)據進行統計分(fēn)析(xī)，排名(míng)等(děng)統(tǒng)計功能
；較之(zhī)傳統的靜電監測(cè)方案，更具(jù)實效性。平台預留與其(qí)他應用係(xì)統，設備交(jiāo)互對接接口，具有很(hěn)好的(dí)擴展性。

3.1 平(píng)台(tái)結構
  平台(tái)GIS地(dì)圖(tú)采集(jí)餐飲(yǐn)油煙(yān)處(chǔ)理設(shè)備(bèi)運行狀態(tài)和(hé)油煙排放(fàng)的濃度數據(jù)，自(zì)動對超(chāo)標排(pái)放及異常企業進(jìn)行提示預(yù)警(jǐng)，監管部(bù)門可迅(xùn)速進行處理，督(dū)促(cù)餐(cān)飲企業整改設備(bèi)，並定(dìng)期清(qīng)洗(xǐ)，維(wéi)護，實(shí)現減(jiǎn)排環保(bǎo)，不擾(rǎo)民等(děng)目的。現場安裝(zhuāng)監測終端(duān)，持續監測油(yóu)煙淨化器(qì)的工(gōng)作(zuò)狀(zhuàng)態，包括設(shè)備(bèi)運行的(dí)電(diàn)流，電壓(yā)，功率，耗電(diàn)量(liáng)等(děng)等，同時(shí)結(jié)合排煙口(kǒu)的(dí)揮發(fā)性物質，顆(kē)粒物濃(nóng)度(dù)等(děng)進行對(duì)比分(fēn)析，一旦排(pái)放(fàng)超標(biāo)，係統(tǒng)會發(fā)出異常(cháng)信(xìn)號。

■ 油煙監(jiān)測(cè)設備用(yòng)來(lái)監測油煙，顆粒物，NmHc等數(shù)據(jù)
■ 淨化(huà)器(qì)和(hé)風機配合對油煙進行(háng)淨化處(chǔ)理(lǐ)，同(tóng)時(shí)對淨化(huà)設備的電(diàn)流(liú)，電壓進行(háng)監(jiān)測(cè)
■ 設(shè)備(bèi)通(tōng)過4G網絡將(jiāng)采(cǎi)集(jí)的(dí)數(shù)據上傳(chuán)至(zhì)遠程(chéng)雲端服務器

3.2 平台主要(yào)功能

(1)在綫(xiàn)監(jiān)測
  對油煙排汙(wū)數(shù)據的(dí)監(jiān)測，包括油(yóu)煙排放濃(nóng)度，顆粒物(wù)，NmHc等數值(zhí)采集監測
；同(tóng)時對監控(kòng)風機和淨化器(qì)的啟(qǐ)停(tíng)狀態，運行數據進行(háng)監測(cè)。

(2)告警(jǐng)數(shù)據(jù)監測
  係(xì)統根據(jù)采集(jí)的油(yóu)煙(yān)數(shù)值大小，產生對應(yīng)的排放超標告(gào)警(jǐng)
；對淨化器(qì)的運行數(shù)據分析(xī)，上傳(chuán)淨(jìng)化設(shè)備(bèi)對(duì)應(yīng)的運行，停機(jī)，故(gù)障(zhàng)等(děng)告警事件。
(3)數據(jù)分(fēn)析
  運(yùn)行時長分析，離綫(xiàn)分(fēn)析(xī)
；告警占比，排(pái)名分析(xī)
；歷史(shǐ)數(shù)據(jù)統計等(děng)。

(4)隱患(huàn)管(guǎn)理
  係統(tǒng)對采集的告警數(shù)據分(fēn)析(xī)，產(chǎn)生對應的(dí)隱患記錄，派(pài)發(fā)，處(chǔ)理(lǐ)隱(yǐn)患(huàn)，及時處理告警，形成(chéng)閉(bì)環。

(5)統(tǒng)計分析
  包(bāo)括時(shí)長分(fēn)析，超(chāo)標(biāo)分析，歷史(shǐ)數據，分析報告等模塊(kuài)。

(6)基礎數據維護
  個人信息，權(quán)限(xiàn)維(wéi)護，企業信(xìn)息錄(lù)入，對(duì)應測(cè)點(diǎn)信(xìn)息錄入等。
(7)數據(jù)服(fú)務(wù)
  數(shù)據采(cǎi)集(jí)，短信(xìn)提醒，數(shù)據存儲和(hé)解析(xī)。

3.3 油(yóu)煙監(jiān)測主機
  油(yóu)煙監(jiān)控主機是現(xiàn)場的管理設備(bèi)，實時(shí)采集(jí)油煙濃度探測(cè)器(qì)和(hé)工(gōng)況傳感(gǎn)器(qì)的(dí)信號，進行數(shù)據(jù)處理(lǐ)，通過有綫(xiàn)或(huò)無綫網絡通(tōng)訊(xùn)將數(shù)據傳輸到(dào)服務器平(píng)台(tái)。同時，對本地數據(jù)進(jìn)行存(cún)儲(chǔ)，監控現場(cháng)設備狀態(tài)，提(tí)供人(rén)機操作界(jiè)麵(miàn)。

 
具體技術參(cān)數如下(xià)：

3.4 設備選(xuǎn)型(xíng)方(fāng)案(àn)

注：雙(shuāng)探頭適合(hé)雙(shuāng)排(pái)煙通道的場(cháng)合(hé)，每路探頭(tóu)監測1路排煙通道。

4.結語(yǔ)
  油煙監測(cè)是當(dāng)前(qián)餐(cān)飲(yǐn)行業工作的一個重(zhòng)要組(zǔ)成部分，在(zài)進(jìn)行(háng)油煙的(dí)監測過(guò)程(chéng)中，注意(yì)的是強化(huà)油(yóu)煙監(jiān)測的規範性(xìng)和合理(lǐ)性，在(zài)後期(qī)設計(jì)中明確排煙(yān)管道的(dí)類(lèi)型，及(jí)時(shí)對(duì)排煙(yān)問題(tí)進行(háng)針對(duì)性的(dí)處理，確(què)保(bǎo)餐(cān)飲業(yè)的油煙(yān)監測合理。在(zài)後期(qī)監測管(guǎn)理中(zhōng)要求以環(huán)境(jìng)保護(hù)為(wéi)基礎，對汙(wū)染問題(tí)及時的(dí)處(chǔ)理。

【參考文(wén)獻】
[1]張琴(qín).飲食(shí)業(yè)油(yóu)煙監(jiān)測(cè)過程(chéng)中存在(zài)的問(wèn)題及解決(jué)措(cuò)施分析[J].綠色科技，2018
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[2]孫(sūn)耀(yào)蔚(wèi)，馬(mǎ)韻(yùn)潔，楊超(chāo).餐飲業油(yóu)煙(yān)在(zài)綫(xiàn)監(jiān)控(kòng)係(xì)統的設計與(yǔ)研究[J].電子技(jì)術與軟(ruǎn)件工(gōng)程(chéng),2016(20):1912.
[3]方(fāng)鑾燕，李(lǐ)銘輝.關於(yú)飲(yǐn)食業(yè)油煙監測(cè)中若幹問題的思(sī)考(kǎo)[J].資源節(jié)約(yuē)與環(huán)保(bǎo)，2016(04):131.
[4]雷(léi)飛飛.餐(cān)飲業(yè)油(yóu)煙(yān)監測過程中(zhōng)存在的(dí)問(wèn)題(tí)及解決(jué)措施(shī)研究[J].科學與財富.
[5]安科瑞(ruì)AcrelCloud-3500餐飲(yǐn)油(yóu)煙監(jiān)測雲(yún)平台.2020.05版(bǎn).