安(ān)科(kē)瑞(ruì)電(diàn)氣(qì)股(gǔ)份(fèn)有限公(gōng)司 上海嘉定(dìng) 201801

摘(zhāi)要(yào)：本文(wén)對5種家常(cháng)菜(cài)烹(pēng)製(zhì)過程(chéng)排(pái)放油煙(yān)中(zhōng)固(gù)態(tài)和(hé)氣態汙(wū)染(rǎn)物(wù)的排放濃(nóng)度(dù)
，以(yǐ)及4種不(bù)同(tóng)型號吸油(yóu)煙(yān)機(jī)對(duì)固態(tài)汙(wū)染物(wù)的淨化(huà)效(xiào)率(shuài)進(jìn)行了測試
，為(wéi)製定(dìng)《家(jiā)用(yòng)吸油(yóu)煙機汙(wū)染物(wù)排放標(biāo)準》
，選用水(shuǐ)滴油(yóu)實(shí)驗方(fāng)法作為標準(zhǔn)方(fāng)法
，對(duì)吸(xī)油(yóu)煙機固態(tài)汙(wū)染(rǎn)物淨化(huà)效率進行測(cè)試。結果表明(míng)
，在(zài)以(yǐ)油(yóu)脂(zhī)淨(jìng)化(huà)效率表(biǎo)征(zhēng)的吸油(yóu)煙機對固態汙(wū)染物去除(chú)效(xiào)果(guǒ)的實驗數據與(yǔ)實際烹飪菜品(pǐn)的(dí)實(shí)驗(yàn)數據存在(zài)著(zhuó)較(jiào)好的一(yī)致(zhì)性
，因(yīn)此可(kě)以采用(yòng)水(shuǐ)滴油實(shí)驗(yàn)方(fāng)法作為(wéi)標準(zhǔn)方法(fǎ)
，對(duì)吸油煙機固(gù)態(tài)汙染(rǎn)物淨化(huà)效率進行(háng)測試。

關鍵詞(cí)：家庭(tíng)油煙(yān)；油(yóu)脂(zhī)；淨化效(xiào)率(shuài)；水(shuǐ)滴油(yóu)實驗(yàn)；安(ān)科瑞；餐(cān)飲油煙監(jiān)測雲(yún)平(píng)台(tái)

 0引言

       隨著(zhuó)國人生(shēng)活水平(píng)的(dí)不斷(duàn)提高
，飲食水(shuǐ)平的(dí)逐漸提高
，餐(cān)飲(yǐn)業(yè)的(dí)迅速(sù)發(fā)展
，不(bù)可避(bì)免(miǎn)地造(zào)成(chéng)了(liǎo)日(rì)益(yì)嚴(yán)重的油煙汙(wū)染問題
，引起(qǐ)了社會各界的關注(zhù)。而(ér)家(jiā)庭烹飪油煙量大(dà)，麵廣(guǎng)，高(gāo)度(dù)分散(sàn)的排放(fàng)特(tè)征
，也勢(shì)必加(jiā)大了(liǎo)治理和管(guǎn)控(kòng)的(dí)難度。

       家(jiā)庭(tíng)烹飪油(yóu)煙(yān)經過(guò)吸油煙(yān)機等(děng)設備的初級處理
，大(dà)部分的顆(kē)粒態物(wù)質被吸(xī)附或收(shōu)集(jí)起來
，無法進(jìn)入人體
，對(duì)人(rén)體(tǐ)健康危(wēi)害相對(duì)較小。而(ér)其中的氣(qì)態汙(wū)染物
，主要(yào)是(shì)VOCs
，目(mù)前無法(fǎ)通過(guò)油煙(yān)淨(jìng)化(huà)設備(bèi)獲(huò)得處理
，從而直(zhí)接排(pái)入大(dà)氣(qì)或(huò)吸入(rù)人體中(zhōng)
，對大(dà)氣(qì)環(huán)境(jìng)和人(rén)體健康造(zào)成(chéng)危(wēi)害。據(jù)資料統(tǒng)計
，國內(nèi)絕大部(bù)分(fēn)的(dí)家(jiā)庭(tíng)用吸油(yóu)煙(yān)機
，它(tā)們大多沒有(yǒu)油氣分離功(gōng)能
，僅僅是簡(jiǎn)單(dān)的將(jiāng)排煙管(guǎn)與(yǔ)風(fēng)機連(lián)接起(qǐ)來
，實(shí)現(xiàn)抽(chōu)煙(yān)排煙的(dí)功(gōng)能(néng)
，對油(yóu)煙(yān)及揮發(fā)性（VOCs）等(děng)大(dà)氣(qì)汙(wū)染物幾乎(hū)沒有(yǒu)淨(jìng)化效果
，從而(ér)造成油汙(wū)直(zhí)接排到(dào)室外
，不僅(jǐn)對大氣(qì)造(zào)成一(yī)定(dìng)的汙染
，而(ér)且汙(wū)染(rǎn)建(jiàn)築外牆(qiáng)
，造(zào)成(chéng)常見(jiàn)的(dí)“油(yóu)鼻涕"現(xiàn)象(xiàng)。

       《飲(yǐn)食業(yè)油(yóu)煙排放標準》（GB18483-2001）是我國關於油煙方麵的現(xiàn)行標準
，但由於其(qí)使(shǐ)用(yòng)的(dí)萃(cuì)取(qǔ)溶劑（四(sì)氯(lǜ)化碳(tàn)）被確定(dìng)為全(quán)球禁(jīn)止使(shǐ)用試(shì)劑(jì)
，所以(yǐ)對該標準進行(háng)修(xiū)訂或(huò)者尋(xún)求(qiú)四氯(lǜ)化碳(tàn)的替代試(shì)劑勢在(zài)必行。在(zài)國家(jiā)標準(zhǔn)的(dí)基(jī)礎上
，隨後又(yòu)有(yǒu)山東(dōng)，上海(hǎi)，天(tiān)津等地分(fēn)別出台了(liǎo)嚴於(yú)國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn)的飲食業油(yóu)煙(yān)排(pái)放地(dì)方標(biāo)準(zhǔn)
，但這些標(biāo)準(zhǔn)中(zhōng)仍均未考(kǎo)慮到油(yóu)煙汙染中VOCs的控製需求(qiú)
，且(qiě)對家(jiā)庭廚房(fáng)油煙的排放缺(quē)乏(fá)相應的排(pái)放限值標準。 

1.1測試(shì)平台(tái)

       測試平(píng)台(tái)由(yóu)兩個(gè)灶台組(zǔ)成
，如圖(tú)1所示
，其(qí)中一個(gè)灶台(tái)安裝集氣罩收集並排放(fàng)油煙
，另(lìng)一個灶(zào)台安裝吸油煙機(jī)收(shōu)集油煙(yān)。安(ān)裝(zhuāng)集氣罩的(dí)灶台用(yòng)於測(cè)定(dìng)家庭烹飪油(yóu)煙(yān)中汙(wū)染物的原(yuán)始(shǐ)排放(fàng)濃度
，安裝(zhuāng)吸油煙(yān)機的(dí)灶(zào)台(tái)用(yòng)於測(cè)定(dìng)經過吸油煙(yān)機處理(lǐ)後的(dí)烹飪(rèn)油(yóu)煙中汙(wū)染(rǎn)物的排(pái)放(fàng)濃度(dù)。

圖(tú)1測(cè)試平台(tái)示意圖

       油脂，顆(kē)粒物(wù)的(dí)樣品采(cǎi)集點(diǎn)位於(yú)排煙管水平(píng)管(guǎn)段
，距(jù)彎頭，變(biàn)徑管下遊方(fāng)向不小於3倍直徑(jìng)
，上(shàng)遊(yóu)方向不小(xiǎo)於1.5倍(bèi)直(zhí)徑處(chǔ)；非(fēi)甲烷總烴(tīng)樣(yàng)品采集(jí)點(diǎn)位(wèi)沒(méi)有特殊(shū)要(yào)求。為(wéi)了保證烹飪油(yóu)煙(yān)通過(guò)集氣罩(zhào)排(pái)放(fàng)和(hé)通(tōng)過吸油煙機處(chǔ)理(lǐ)後汙染(rǎn)物(wù)排放(fàng)濃度(dù)的測(cè)試條(tiáo)件相(xiāng)同
，為(wéi)同一風(fēng)速條件下的(dí)排放濃(nóng)度(dù)
，測試平台(tái)通過在(zài)排煙(yān)管的(dí)尾部(bù)設(shè)置(zhì)引風(fēng)機(jī)
，通過變頻器(qì)調(tiáo)節電機工(gōng)頻(pín)
，使(shǐ)尾(wěi)部(bù)風(fēng)機(jī)引風(fēng)量和吸油(yóu)煙機(jī)的排風量(liáng)相同(tóng)
，保(bǎo)證原始排放(fàng)的(dí)汙染(rǎn)物(wù)沒有(yǒu)被稀(xī)釋(shì)或者濃(nóng)縮(suō)
，保證(zhèng)淨化前後汙(wū)染(rǎn)物(wù)濃度(dù)的可(kě)比性(xìng)。

1.2實驗方(fāng)法(fǎ)

       實驗(yàn)裝(zhuāng)置由溫(wēn)控(kòng)係統和(hé)滴液(yè)係統(tǒng)組成(chéng)。溫控係統(tǒng)通(tōng)過測試(shì)平台上設(shè)置(zhì)的(dí)電爐為試(shì)驗鍋加熱(rè)
，電(diàn)爐發熱(rè)盤(pán)直徑應與試驗鍋直徑相等(děng)
，用(yòng)熱電偶(ǒu)來檢(jiǎn)測鍋底溫(wēn)度
，並通過溫(wēn)控係統(tǒng)的(dí)自動監測
，使實(shí)驗過(guò)程中鍋底(dǐ)溫度始(shǐ)終保持(chí)在（170±10）℃；試(shì)驗(yàn)鍋為表麵(miàn)無塗(tú)層的平底(dǐ)鐵(tiě)鍋
，直徑(jìng)（200±20）mm，高度125mm
，鍋底(dǐ)厚(hòu)度不小於(yú)8mm。滴液係統用(yòng)於(yú)定(dìng)時(shí)，定(dìng)量向電爐上加(jiā)熱(rè)至（170±10）℃的(dí)試驗鍋滴(dī)液。滴頭(tóu)與(yǔ)鍋(guō)底的距(jù)離(lí)為（225±25）mm。滴液(yè)為(wéi)（100±1）g的室溫(wēn)蒸(zhēng)餾水和（4±0.1）g丁酮（分(fēn)析純(chún)）的(dí)混(hùn)合液(yè)。全部混(hùn)合液(yè)需在(zài)10min±5s內匀速滴(dī)完
，計(jì)量(liáng)結(jié)束20s平(píng)底鍋(guō)中的混(hùn)合(hé)液應全部蒸發完畢(bì)。

1.3樣品采(cǎi)集(jí)及(jí)分析(xī)

1.3.1 油(yóu)脂

       以(yǐ)37.5L/min的流(liú)速(sù)等速(sù)采集排煙管內的(dí)油煙(yān)廢氣(qì)5min
，將油脂(zhī)顆粒吸(xī)附於金(jīn)屬濾筒內
，用四氯化(huà)碳溶劑(jì)對金屬(shǔ)濾(lǜ)筒進(jìn)行超聲(shēng)清洗
，移(yí)入25mL比(bǐ)色管(guǎn)中定容
，用紅(hóng)外(wài)分光光度法測定(dìng)波數分別(bié)為2930cm-1（CH2基(jī)團中C-H鍵）
，2960cm-1（CH3基(jī)團中C-H鍵(jiàn)）
，3030cm-1（芳(fāng)香(xiāng)環中C-H鍵(jiàn)）譜帶處的吸光度
，由以(yǐ)上三(sān)個譜帶吸光(guāng)度(dù)計算(suàn)樣(yàng)品(pǐn)清洗(xǐ)液(yè)中油(yóu)脂的(dí)含量
，再通過(guò)采集到(dào)的(dí)標準幹(gān)煙氣(qì)流量推(tuī)導出油(yóu)煙(yān)中油(yóu)脂的(dí)濃度(dù)。

1.3.2 顆(kē)粒(lì)物(wù)

       以37.5L/min的(dí)流(liú)速(sù)等速(sù)采集排(pái)煙管內的(dí)油煙(yān)廢(fèi)氣5min
，采用(yòng)雙層濾(lǜ)膜對油(yóu)煙(yān)中的顆(kē)粒物進行過(guò)濾截留
，並用(yòng)封口膜將采樣(yàng)後的(dí)濾(lǜ)芯(xīn)采(cǎi)樣口密封好
，雙(shuāng)層(céng)濾(lǜ)膜一層為聚丙烯(xī)濾(lǜ)膜
，孔徑1.0～2.0μm
，二層(céng)為(wéi)超細(xì)玻(bō)璃(lí)纖維濾膜(mó)
，孔(kǒng)徑(jìng)為(wéi)0.3μm
，樣品(pǐn)采(cǎi)集(jí)前後對(duì)濾(lǜ)膜進行恒溫恒濕(shī)後(hòu)稱(chēng)量
，以去除(chú)濾膜(mó)中的(dí)遊離(lí)水(shuǐ)分(fēn)對(duì)測定(dìng)結(jié)果的影(yǐng)響
，之後由經(jīng)過(guò)恒溫恒濕的(dí)濾(lǜ)膜(mó)采(cǎi)樣前後(hòu)的(dí)質量差(chà)
，以(yǐ)及過采集到(dào)的(dí)標準(zhǔn)幹(gān)煙氣流量(liáng)計(jì)算出油煙(yān)中(zhōng)顆粒(lì)物的濃(nóng)度(dù)。

1.3.3 非甲烷總(zǒng)烴

       參照(zhào)《固(gù)定汙(wū)染(rǎn)源排氣中(zhōng)非甲(jiǎ)烷總烴(tīng)的(dí)測定氣相色(sè)譜法(fǎ)》（HJT38-1999）的(dí)方法(fǎ)測(cè)定(dìng)
，在本(běn)標準規(guī)定的條(tiáo)件(jiàn)下(xià)所(suǒ)測得的(dí)NMHC
，是(shì)於(yú)氣相(xiāng)色譜(pǔ)氫火焰離子(zǐ)化檢測器(qì)有(yǒu)明顯響(xiǎng)應的(dí)除甲(jiǎ)烷外的碳氫化合物總量
，以(yǐ)碳計(jì)。

 

       利(lì)用(yòng)已搭建(jiàn)好的家庭吸油煙機汙染(rǎn)物(wù)排放(fàng)測試平台(tái)進行水(shuǐ)滴油實(shí)驗(yàn)
，對(duì)7種吸油煙機(jī)油脂，顆粒物(wù)，VOCs排(pái)放(fàng)特(tè)征以(yǐ)及(jí)固態(tài)汙染物(wù)淨化(huà)效(xiào)果開展測(cè)試(shì)與評(píng)估
，驗(yàn)證(zhèng)該方(fāng)法(fǎ)是否可(kě)以對(duì)不(bù)同吸(xī)油煙機(jī)固態汙染(rǎn)物淨(jìng)化(huà)效(xiào)率(shuài)進行區(qū)分
，作(zuò)為一種具(jù)體的，可操作(zuò)的標(biāo)準方法(fǎ)。

2.1 固(gù)態汙染物(wù)淨(jìng)化效率(shuài)測(cè)試

       圖(tú)2和(hé)3分(fēn)別為7台吸(xī)油(yóu)煙機水滴油(yóu)實(shí)驗(yàn)油脂(zhī)和(hé)顆粒(lì)物的排(pái)放情(qíng)況(kuàng)和(hé)淨(jìng)化效率
，可(kě)以看出
，不同(tóng)吸油煙機(jī)的汙染物(wù)排放(fàng)濃(nóng)度(dù)以(yǐ)及淨(jìng)化效率具(jù)有顯著差(chà)別。其中(zhōng)油脂的(dí)淨化(huà)效率在66.9%～83.2%之(zhī)間
，顆(kē)粒物的(dí)淨(jìng)化效(xiào)率(shuài)在(zài)64.9%～79.3%之間(jiān)
，吸油(yóu)煙機對油(yóu)脂(zhī)的(dí)淨化(huà)效果要(yào)優於對顆(kē)粒物(wù)的淨化效果(guǒ)
，這與(yǔ)實際烹飪菜品實驗(yàn)所得結果(guǒ)一致(zhì)
，因(yīn)此(cǐ)該方法具(jù)有(yǒu)一(yī)定的(dí)代表(biǎo)性。

圖2水(shuǐ)滴(dī)油實(shí)驗油(yóu)脂淨(jìng)化(huà)效率(shuài)

圖3水滴油實驗顆粒物淨(jìng)化效(xiào)率

2.2 氣(qì)態汙染(rǎn)物排(pái)放(fàng)特征(zhēng)

       從圖4中可(kě)以看(kàn)出所測定的(dí)NMHC汙(wū)染(rǎn)物濃(nóng)度範圍在(zài)4.95～7.32mg/m3之(zhī)間(jiān)
，通過集(jí)氣(qì)罩(zhào)收(shōu)集後直(zhí)接排放(fàng)油煙中(zhōng)非(fēi)甲烷總烴的測(cè)定結果(guǒ)為(wéi)6.37mg/m3。根據(jù)實驗結果分析
，導(dǎo)致非甲(jiǎ)烷總(zǒng)烴測(cè)試(shì)結果在一定(dìng)範圍(wéi)內波動主要(yào)由於(yú)以下兩個(gè)原(yuán)因：

一是(shì)由於實驗需要將油(yóu)溫(wēn)控製(zhì)在(zài)（170±10）℃
，用於(yú)加熱(rè)試(shì)驗(yàn)鍋(guō)的電(diàn)爐雖然(rán)可以設(shè)定爐溫
，但通(tōng)過熱電偶(ǒu)測(cè)試得(dé)到(dào)的鍋底(dǐ)溫度(dù)變化(huà)幅度較大(dà)
，在(zài)實(shí)驗中需要不停(tíng)地對電(diàn)爐(lú)加(jiā)熱檔(dàng)位(wèi)進行(háng)調(tiáo)整以滿(mǎn)足(zú)（170±10）℃的(dí)溫(wēn)度(dù)要(yào)求
，因此發(fā)煙(yān)過(guò)程(chéng)不是一(yī)個恒定的工況；另(lìng)一(yī)個(gè)原因是由(yóu)於(yú)所測試的吸油煙(yān)機類型(xíng)（側(cè)吸式(shì)，歐(ōu)式，中式）
，以及額(é)定(dìng)排風量(liáng)不(bù)同
，因此(cǐ)對(duì)水(shuǐ)滴(dī)油(yóu)發煙中汙(wū)染物的收(shōu)集效果(guǒ)有所(suǒ)差別
，這也(yě)是導致NMHC汙染物(wù)濃度在一(yī)定(dìng)範(fàn)圍內波動(dòng)的(dí)原(yuán)因(yīn)。

圖(tú)4水滴(dī)油(yóu)實(shí)驗NMHC排放情(qíng)況

2.3 數(shù)據(jù)比較(jiào)

       從圖5和圖6可以看出
，兩(liǎng)種工況(kuàng)下所測得的(dí)油脂(zhī)淨化效(xiào)率(shuài)一(yī)致性較好
，而顆粒(lì)物淨化(huà)效(xiào)率的(dí)數據存在一定(dìng)程度(dù)的(dí)偏(piān)差。對(duì)實(shí)驗過程進行(háng)分(fēn)析可知
，實(shí)際烹飪菜(cài)品所(suǒ)排固(gù)態(tài)汙染(rǎn)物中
，除(chú)油脂小液(yè)滴(dī)以外
，有(yǒu)相(xiāng)當一(yī)部(bù)分是食物(wù)中(zhōng)有機質(zhì)熱氧(yǎng)化(huà)或(huò)熱(rè)裂解產生的固態(tài)顆粒物(wù)；而水滴油實驗所排固態物(wù)中主要(yào)為油(yóu)脂(zhī)小(xiǎo)液滴(dī)
，其(qí)它(tā)顆(kē)粒物所占比重很(hěn)小。因(yīn)此
，在油(yóu)煙中油脂含量較高(gāo)的(dí)情況下
，采用紅(hóng)外(wài)紅(hóng)外分(fēn)光光(guāng)度法測(cè)得的實驗數據在(zài)理論上要比稱(chēng)重法測(cè)得的數據(jù)相(xiāng)對更(gēng)為可(kě)靠。因此
，在(zài)對(duì)水滴(dī)油實驗和(hé)實(shí)際烹飪菜品兩種工(gōng)況所(suǒ)測(cè)數(shù)據進(jìn)行比較時(shí)
，以(yǐ)油脂淨化效(xiào)率(shuài)表(biǎo)征的(dí)固態汙(wū)染物(wù)淨(jìng)化效(xiào)果顯示出更好的(dí)一致性。通過(guò)以上(shàng)結論(lùn)
，在製定《家(jiā)用(yòng)吸油(yóu)煙機汙(wū)染物排放標(biāo)準》時可(kě)以(yǐ)考慮(lǜ)將水滴油(yóu)實(shí)驗方法(fǎ)作為(wéi)標準方法
，對吸油煙(yān)機(jī)固態(tài)汙(wū)染(rǎn)物(wù)淨化(huà)效率進(jìn)行(háng)測(cè)試。

圖(tú)5不同(tóng)工況下(xià)油脂淨化效率數(shù)據比較

圖(tú)6不同工(gōng)況下顆粒物淨化效率(shuài)數據比較

 

       為(wéi)了(liǎo)彌(mí)補(bǔ)現(xiàn)存(cún)餐飲行業在煙油(yóu)監測上(shàng)的漏洞(dòng)
，同時(shí)便(biàn)利(lì)監管部(bù)門的監(jiān)察
，安科(kē)瑞油(yóu)煙監(jiān)測雲平(píng)台(tái)應運(yùn)而生(shēng)。油煙(yān)監(jiān)測(cè)模塊通(tōng)過(guò)2G/4G與雲(yún)端平(píng)台進(jìn)行通信和(hé)數(shù)據(jù)交互
，係統(tǒng)能(néng)夠對企(qǐ)業餐(cān)飲(yǐn)設備(bèi)的開(kāi)機(jī)狀態，運行(háng)狀態(tài)進行(háng)監(jiān)控；實現(xiàn)開(kāi)機率(shuài)監(jiān)測(cè)
，淨(jìng)化(huà)效率(shuài)監測(cè)
，設施(shī)停運告(gào)警
，待(dài)清洗告警
，異常告警(jǐng)等功能；對采(cǎi)集數(shù)據進行統(tǒng)計分(fēn)析，排名(míng)等統計(jì)功(gōng)能；較之(zhī)傳統(tǒng)的(dí)靜(jìng)電監(jiān)測方(fāng)案
，更具(jù)實(shí)效性(xìng)。平台(tái)預留(liú)與其(qí)他(tā)應用(yòng)係統，設備交互(hù)對接(jiē)接(jiē)口
，具有很好(hǎo)的擴(kuò)展性。

3.1平台結(jié)構(gòu)

       平台GIS地圖采集餐飲油煙(yān)處(chǔ)理設備運(yùn)行(háng)狀態和(hé)油煙(yān)排(pái)放(fàng)的濃度(dù)數(shù)據
，自動對(duì)超(chāo)標(biāo)排放(fàng)及異常企(qǐ)業(yè)進(jìn)行(háng)提(tí)示(shì)預警
，監(jiān)管部門可(kě)迅速進行(háng)處理(lǐ)
，督促餐(cān)飲企業整(zhěng)改設(shè)備
，並定(dìng)期(qī)清洗，維護
，實現減排環(huán)保(bǎo)
，不擾民(mín)等目的(dí)。現場(cháng)安裝(zhuāng)監(jiān)測終(zhōng)端
，持續監測油煙淨化器(qì)的(dí)工(gōng)作狀(zhuàng)態(tài)
，包(bāo)括設備運行(háng)的電(diàn)流，電(diàn)壓(yā)，功率，耗電量等等
，同時(shí)結合排(pái)煙口的揮(huī)發性物(wù)質，顆(kē)粒(lì)物(wù)濃(nóng)度等(děng)進(jìn)行對(duì)比分析
，一旦排放超標
，係(xì)統會發(fā)出(chū)異(yì)常信(xìn)號(hào)。

       ■油煙(yān)監(jiān)測設備用來監測油煙，顆(kē)粒(lì)物，NmHc等數據(jù)

       ■淨(jìng)化器(qì)和(hé)風(fēng)機(jī)配(pèi)合(hé)對(duì)油(yóu)煙進行淨化處(chǔ)理
，同(tóng)時對淨化(huà)設備的電(diàn)流(liú)，電壓進行監(jiān)測(cè)

       ■設備通(tōng)過4G網絡將采集(jí)的(dí)數據上傳至遠程雲(yún)端服(fú)務器(qì)

3.2 平台主要(yào)功能

(1)在綫(xiàn)監(jiān)測(cè)

       對油煙排(pái)汙數據(jù)的監(jiān)測
，包括(kuò)油煙排放濃度
，顆(kē)粒物
，NmHc等(děng)數值(zhí)采集(jí)監測;同時對(duì)監(jiān)控(kòng)風機(jī)和淨化器(qì)的(dí)啟(qǐ)停狀態(tài)，運(yùn)行(háng)數(shù)據進(jìn)行(háng)監測。

(2)告警數據監測

       係統根據(jù)采(cǎi)集的(dí)油(yóu)煙數(shù)值大小
，產生(shēng)對應(yīng)的排(pái)放超(chāo)標(biāo)告警;對淨(jìng)化器(qì)的(dí)運(yùn)行數據(jù)分(fēn)析
，上傳(chuán)淨(jìng)化設(shè)備對應的運行(háng)，停機，故(gù)障等告(gào)警事(shì)件(jiàn)。

(3)數(shù)據分析

       運行(háng)時長分(fēn)析(xī)
，離綫(xiàn)分(fēn)析；告(gào)警(jǐng)占比，排(pái)名分(fēn)析；歷(lì)史數據統(tǒng)計(jì)等。

(4)隱患管理(lǐ)

       係(xì)統(tǒng)對采(cǎi)集的告(gào)警(jǐng)數(shù)據(jù)分析
，產(chǎn)生對應的隱患記(jì)錄
，派(pài)發，處理(lǐ)隱患
，及時處(chǔ)理告(gào)警(jǐng)
，形(xíng)成閉環。

(5)統計分(fēn)析

       包(bāo)括時(shí)長分(fēn)析(xī)，超標分(fēn)析，歷史數據，分析(xī)報(bào)告等模塊。

(6)基礎數(shù)據(jù)維護

       個人(rén)信(xìn)息，權限維護(hù)
，企業信息錄入
，對應(yīng)測(cè)點信息錄(lù)入等。

(7)數據服務

       數據采集(jí)
，短(duǎn)信(xìn)提(tí)醒(xǐng)
，數據(jù)存(cún)儲(chǔ)和解(jiě)析。

3.3 油煙(yān)監(jiān)測主(zhǔ)機(jī)

       油(yóu)煙監(jiān)控主機是現場的(dí)管理設(shè)備
，實時采(cǎi)集油煙濃度(dù)探測(cè)器和工(gōng)況傳感(gǎn)器的(dí)信號
，進行(háng)數(shù)據處(chǔ)理
，通(tōng)過有(yǒu)綫(xiàn)或(huò)無(wú)綫網絡(luò)通(tōng)訊(xùn)將(jiāng)數據(jù)傳(chuán)輸到(dào)服務(wù)器平台。同時
，對(duì)本地數據進(jìn)行存(cún)儲
，監(jiān)控現場(cháng)設(shè)備(bèi)狀態
，提(tí)供人機操作(zuò)界麵。

具體技術參(cān)數如下(xià)：

3.4 設備選型(xíng)方(fāng)案(àn)

注：雙探頭適(shì)合雙(shuāng)排(pái)煙(yān)通道的場合(hé)
，每路探頭監測1路排(pái)煙通道(dào)。

 

       在以油脂(zhī)淨化(huà)效(xiào)率(shuài)表征(zhēng)的(dí)吸油煙(yān)機(jī)對(duì)固(gù)態汙(wū)染物去除效果的實驗(yàn)數據(jù)與實際(jì)烹飪菜(cài)品(pǐn)的實驗數(shù)據存(cún)在著(zhuó)較(jiào)好的一(yī)致(zhì)性(xìng)
，因此可以(yǐ)采用(yòng)水滴油實驗(yàn)方法作為(wéi)標準(zhǔn)方法
，對吸油(yóu)煙機固態(tài)汙染(rǎn)物(wù)淨化效(xiào)率進行測(cè)試。

       關於(yú)固態(tài)汙(wū)染物的排放要(yào)求(qiú)
，應製(zhì)定一個(gè)目(mù)前(qián)大(dà)多數廠商及其所屬機型都能夠(gòu)滿(mǎn)足(zú)的(dí)濃度(dù)排放和淨化效(xiào)率標準
，並且(qiě)應該兼顧(gù)新(xīn)機(jī)及正在(zài)使用的(dí)吸(xī)油煙(yān)機
，同時(shí)淘汰(tài)老舊(jiù)高汙染排放(fàng)機型
，使得企業進行低汙(wū)染排(pái)放機(jī)型的(dí)研(yán)發
，根據以上(shàng)原則(zé)及(jí)測(cè)試(shì)結果(guǒ)
，將家(jiā)庭(tíng)吸油(yóu)煙機油(yóu)脂的(dí)排(pái)放(fàng)標準製定(dìng)為(wéi)2.0mg/m3
，淨化(huà)效率為85%；顆(kē)粒物(wù)的排放(fàng)標準製定(dìng)為5.0mg/m3
，淨(jìng)化(huà)效(xiào)率為80%。

       關於氣態(tài)汙染(rǎn)物(wù)標準的(dí)說(shuō)明
，家庭(tíng)烹飪油煙(yān)中以非(fēi)甲烷(wán)總烴表示(shì)的VOCs濃(nóng)度分別為1.33～9.04mg/m3和1.91～7.46mg/m3
，由(yóu)於(yú)目前市場上所(suǒ)售(shòu)機型(xíng)均(jūn)沒有集成對(duì)家(jiā)庭烹(pēng)飪油煙中VOCs等氣態汙染(rǎn)物進行(háng)處(chǔ)理(lǐ)的(dí)淨化(huà)單(dān)元
，關於VOCs淨化效率(shuài)標(biāo)準的(dí)確定
，所采(cǎi)取的(dí)辦法是(shì)根(gēn)據目(mù)前(qián)國(guó)內主要(yào)家(jiā)庭吸油煙(yān)機廠商(shāng)在此方(fāng)麵(miàn)產品的開發情況
，以及(jí)近期通過(guò)努(nǔ)力(lì)研(yán)發(fā)普(pǔ)遍(biàn)能(néng)夠(gòu)達到的(dí)一個淨化(huà)效(xiào)果(guǒ)水平作為(wéi)標(biāo)準(zhǔn)製定的主要參考依(yī)據
，根據對老(lǎo)板(bǎn)電器，方太，海爾等主(zhǔ)要(yào)家庭吸油煙機廠商的調(tiáo)研(yán)和座談(tán)
，認為(wéi)50%以上的(dí)淨化效率是一個(gè)合(hé)理的水(shuǐ)平(píng)
，將家庭吸油煙機(jī)非(fēi)甲烷總烴的排(pái)放(fàng)標準製(zhì)定(dìng)為4.0mg/m3。

 

【參(cān)考(kǎo)文(wén)獻】

［1］蘇仕軍(jūn),蔣(jiǎng)文(wén)舉,楊(yáng)誌山. 餐(cān)飲業外(wài)排(pái)烹調油煙氣(qì)的危害及淨化(huà)方(fāng)法研究進展[J].環境汙染治理技(jì)術與(yǔ)設(shè)備(bèi), 2000(03):77-81.

［2］張楷(kǎi),馬(mǎ)永(yǒng)亮,徐康富(fù).飲食(shí)業(yè)油煙(yān)控製技術(shù)現狀分(fēn)析(xī)[J].重(zhòng)慶環境(jìng)科學, 2003(04):55-58.

［3］段(duàn)玉(yù)環(huán),謝(xiè)超穎(yǐng),方恒(héng).餐飲(yǐn)業油(yóu)煙汙染(rǎn)及治(zhì)理技(jì)術淺議(yì)[J].環境汙染治(zhì)理技術(shù)與設(shè)備(bèi), 2002(11):67-69.

［4］韓(hán)東梅(méi)
，郭浩(hào).家(jiā)庭(tíng)油煙汙染(rǎn)物(wù)測試(shì)標準(zhǔn)方(fāng)法(fǎ)及建議(yì)排放限值研究.[J]研究(jiū)
，2021.

［5］安科瑞AcrelCloud-3500餐(cān)飲(yǐn)油(yóu)煙監測雲平(píng)台.2020.05版.

 

作(zuò)者簡介：

何花
，女
，現任(rèn)安(ān)科瑞電(diàn)氣股(gǔ)份(fèn)有限(xiàn)公司
，主要從(cóng)事餐(cān)飲(yǐn)油(yóu)煙(yān)監測的(dí)研(yán)發(fā)與應用(yòng)。